Wino z płatków róży

Przepis na 10 L wina

Składniki:

10 litrów płatków róży,

  3 kilogramy cukru

10 gramów kwasku cytrynowego

  7 gram drożdży winnych

10 gram pożywki

  9 litrów wody

Płatki wkładamy do pojemnika fermentacyjnego i zalewamy 8 litrami wody z rozpuszczonym w niej 2 kilogramami cukru. Zalewamy płatki gorącą wodą z cukrem!

Czekamy do wystygnięcia.

W szklance z letnią wodą rozpuszczamy pożywkę i kwasek cytrynowy. Wlewamy to do pojemnika z nastawem.

Gdy nastaw będzie miał temperaturę pokojową dodajemy uaktywnione drożdże.

Jak uaktywnić drożdże:

Do czystego naczynia wlej ok. 0,5 litra ciepłej wody ( ok 35*C ), przygotowanej wody, dodaj ok 25 g cukru, rozmieszaj i wsypuj stopniowo zawartość opakowania stale mieszając. Nie zaleca się stosować wody chlorowanej, lepiej postarać się o źródlaną albo przynajmniej odstaną. Pozostaw na ok 30 minut, mieszając co 10 minut. Wzburzone drożdże stopniowo dodaj do niezbyt ziemnego moszczu (nastawy), zaraz po jego przygotowaniu, aby uniknąć namnażania niepożądanej flory.

Po tygodniu z nastawu wyrzucamy płatki i dodajemy litr wody z rozpuszczonym w niej 1 kilogramie cukru. Można to uznać za pierwsze zlewanie z nad osadu. Po czterech tygodniach zlewamy z nad osadu uważając aby go nie podnieść.

Nastaw jest na 18% alkoholu, jak dobre drożdże może być i 20% i winko dobrze odfermentowione, które można, według gustu ewentualnie dosłodzić.